salade méchouia tunisienne recette
La salade tunisienne, aussi appelée Salade Tunisienne ou Slata Tounsiya, est une salade traditionnelle hachée originaire de la côte méditerranéenne de l’Afrique du Nord.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
- ¾ cuillère à café de sel
- ¾ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Jus d’½ à 1 citron
- 8 tomates Roma
- 2 concombres anglais
- 3 poivrons verts, finement coupés en dés
- 1 pomme Granny Smith, pelée et finement coupée en dés
- Une grosse poignée de feuilles de menthe fraîche, finement hachées (ou 1 cuillère à soupe de menthe séchée)
- ½ à 1 oignon rouge, finement haché
- 5 œufs durs, coupés en quartiers
- ½ tasse d’olives noires entières (type Niçoise, Kalamata ou olives noires à l’huile)
- ½ tasse d’olives vertes entières (type Castelvetrano)
- 1 boîte de thon à l’huile (environ 140 g), égoutté et émietté
- Baguette croustillante (optionnelle), pour accompagner
Instructions
- Préparez la vinaigrette.Dans un bocal avec couvercle, mettez l’huile d’olive, le vinaigre, le persil, le sel, le poivre et le jus d’un demi-citron. Fermez et secouez vigoureusement jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Vous pouvez aussi fouetter le tout dans un bol. Ajoutez un peu plus de jus de citron si besoin.Préparez les légumes, le fruit et les herbes.Coupez les tomates et les concombres en deux, puis retirez les graines avec une cuillère. Ensuite, hachez-les finement.Mélangez et assaisonnez.Dans un grand saladier, mélangez les tomates, concombres, poivrons, pomme et menthe finement coupés. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien.Ajoutez l’oignon selon votre goût.Incorporez la moitié de l’oignon haché, goûtez, puis ajoutez-en plus si vous le souhaitez. J’utilise généralement tout l’oignon, mais cela dépend de chacun. N’oubliez pas que son goût fort sera adouci par le citron et l’huile d’olive.Terminez la salade.Avant de servir, transférez la salade dans un joli plat. Ajoutez les quartiers d’œufs durs, les olives et le thon par-dessus. Vous pouvez ajuster les quantités selon vos envies et votre appétit. Servez les quartiers d’œufs restants à part.Servez.Proposez la salade avec des tranches de baguette bien croustillante, que vous pouvez même utiliser à la place de la fourchette !
Notes
Retirer les graines des tomates et des concombres empêche la salade de devenir trop liquide. Si vous ne voulez pas jeter les graines, elles peuvent être ajoutées à une soupe, comme notre gazpacho, ou à un jus vert, comme notre jus vert.
La découpe est le sport national en Tunisie. Hachez tout très finement, en essayant de faire des morceaux aussi uniformes que possible. Cela prendra du temps, mais c'est important pour que les saveurs se mélangent bien à chaque bouchée. Pour hacher finement, utilisez un couteau bien aiguisé et commencez par les tomates, puis les oignons, pour ne pas avoir à nettoyer le couteau entre chaque légume.