salade hareng pomme de terre
Salade de hareng et pommes de terre : une recette simple et savoureuse alliant pommes de terre fondantes, hareng mariné et une touche de vinaigrette moutardée. Idéale en entrée ou en plat léger !
Ingrédients
- 3 cuil. à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuil. à soupe de jus de citron (environ 1 citron)
- ½ cuil. à café de sel
- ½ cuil. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
- 5-6 brins de persil frais, équeutés et grossièrement hachés
- Une poignée d'aneth frais, équeuté et grossièrement haché
- ½ oignon rouge, épluché et coupé en demi-rondelles
- 450 g (1 lb) de pommes de terre (Yukon Gold)
- 1 cuil. à soupe de sel
- Environ 20-25 morceaux de hareng mariné (4 rollmops, coupés en gros morceaux)
Instructions
- Étape 1 – Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive extra vierge (EVOO), le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez vigoureusement avec une fourchette pour bien mélanger et émulsionner. Ajoutez la moutarde de Dijon, le persil haché, l'aneth haché et l'oignon rouge. Mélangez le tout. Couvrez le bol avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour adoucir le goût de l'oignon rouge.
- Étape 2 – Placez les pommes de terre (épluchées ou non) dans une grande casserole et couvrez-les d'une inch d'eau. Ajoutez 1 cuil. à soupe de sel et portez à ébullition à feu moyen-vif. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement dans les pommes de terre. Égouttez immédiatement dans une passoire/strainer et rincez sous l'eau froide. Les pommes de terre doivent avoir légèrement refroidi, mais être encore tièdes au toucher.
- Étape 3 – Coupez les pommes de terre en tranches de 2,5 cm d'épaisseur et disposez-les dans 4 bols ou assiettes individuelles. Placez 4-5 morceaux de hareng sur le dessus (par personne) et arrosez généreusement de vinaigrette. Servez immédiatement.