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salade de lentilles vertes froide

salade de lentilles froide

Chef Gustave
Cette salade de lentilles saine est préparée avec des lentilles vertes, du concombre croquant, du poivron rouge sucré, de l'oignon, des herbes et une simple vinaigrette au citron. Elle est pleine de saveurs et constitue un plat apprécié pour le déjeuner ou le dîner.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat dish, Salade
Cuisine Méditéranéenne
Portions 8
Calories 130 kcal

Ingrédients
  

  • 1 tasse de lentilles vertes non cuites, bien rincées et triées
  • 3 tasses d'eau (ou de bouillon de légumes)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 concombre anglais, finement coupé en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et finement coupé en dés
  • 1/2 petit oignon rouge, finement coupé en dés
  • 1/4 tasse de persil italien haché
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
  • 1/3 tasse de fromage feta émietté (optionnel)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable pur
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • Sel casher et poivre noir, selon votre goût

Instructions
 

  • 1-Dans une grande casserole, combinez les lentilles, l'eau ou le bouillon, et la feuille de laurier. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais encore légèrement fermes. Ne les faites pas trop cuire, sinon elles deviendront pâteuses.
    2-Pendant que les lentilles cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble l'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel ou le sirop d'érable, l'ail, le sel et le poivre. Mettez de côté.
    3-Lorsque les lentilles sont cuites, utilisez une passoire pour les égoutter. Jetez la feuille de laurier. Rincez rapidement sous l'eau froide. Transférez les lentilles dans un grand bol.
    4-Ajoutez le concombre, le poivron rouge, l'oignon rouge, le persil, la menthe, et le fromage feta, si vous l'utilisez, dans le bol. Mélangez bien. Arrosez de vinaigrette et mélangez jusqu'à ce que ce soit bien combiné. Servez immédiatement ou laissez reposer 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.