salade de haricots verts
Une salade fraîche et croquante de haricots verts, idéale pour un repas léger d'été. Facile à préparer, parfaite avec une vinaigrette moutarde-citron.
Equipment
- 500 g de haricots verts frais, équeutés
- 2 tomates cerise coupées en deux
- 2 œufs durs, coupés en quartiers
- 50 g de feta émiettée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais
Instructions
- Faire cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.Plonger immédiatement les haricots verts dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte éclatante.Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.Égoutter les haricots verts refroidis et les ajouter dans le saladier avec les tomates cerise, les œufs durs et la feta.Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette, puis garnir avec les feuilles de basilic frais.