Salade de haricots blancs méditerranéenne
Une salade fraîche et rapide à base de haricots blancs, de légumes croquants et d’herbes fraîches. Parfaite pour un pique-nique, un repas léger ou en accompagnement d’un plat principal.
Ingrédients
- 2 boîtes de haricots blancs (400 g chacune), rincés et égouttés
- 1 concombre (de type anglais), coupé en dés
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 3 oignons verts, émincés
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 10-15 feuilles de menthe fraîche (ou basilic), hachées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Le jus d’1 citron
- 1 c. à café de za’atar (optionnel)
- 1/2 c. à café de sumac (optionnel)
- Sel et poivre, au goût
- (Optionnel) 50 g de feta émiettée
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez les haricots, le concombre, les tomates cerises et les oignons verts.Ajoutez le persil, la menthe, l’huile d’olive et le jus de citron.Saupoudrez de za’atar, de sumac (si utilisés), de sel et de poivre.Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.(Optionnel) Parsemez de feta avant de servir.Servez frais ou laissez reposer au frais 1h pour plus de saveurs.