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Salade de Frites

salade de frites recette

Chef Gustave
Salade gourmande avec frites croustillantes, légumes frais et sauce ranch maison. Simple, rapide et délicieuse !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Salade
Portions 4

Ingrédients
  

  • 450 g de frites surgelées (environ 1 cm d’épaisseur), comme Ore-Ida Golden ou Lamb Weston Hand Cut
  • 1 petite laitue iceberg (environ 700 g)
  • 2 œufs durs
  • 1 tomate roma moyenne
  • 1/2 concombre anglais moyen (170 à 225 g)
  • 4 piments doux marinés (peperoncini en bocal)
  • 1/2 oignon rouge moyen (facultatif)
  • Huile végétale, si tu choisis la friture à la poêle ou à la friteuse
  • Sel kasher

Pour la sauce ranch :

  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins d’aneth frais
  • 120 ml de mayonnaise
  • 120 ml de babeurre (ou lait + un peu de jus de citron en remplacement)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1/2 cuillère à café de sel de céleri
  • 1/2 cuillère à café de sel kasher (ou plus selon goût)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou plus selon goût)

Instructions
 

  • Instructions
    Si vous faites cuire les frites au four ou à la friteuse à air chaud, préchauffez le four ou la friteuse à air chaud selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, préparez la salade et la vinaigrette.
    Préparez la salade
    Évidez et coupez une laitue iceberg moyenne en petits morceaux.
    Préparez les ingrédients suivants en les disposant en tas séparés sur une grande assiette au fur et à mesure : Coupez un demi-concombre anglais moyen en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches transversales. Coupez une tomate Roma moyenne en 8 quartiers. Pelez et coupez 2 œufs durs en 4 quartiers chacun. Émincez 4 pepperoncini en bocal. Émincez un demi-oignon moyen si vous le souhaitez. Réfrigérez l'assiette de garnitures et la laitue jusqu'au moment de servir.
    Préparez la vinaigrette
    Râpez finement une gousse d'ail. Hachez finement 2 brins d'aneth frais jusqu'à obtenir 1 cuillère à soupe. Mettre les deux ingrédients dans un petit bol.
    Ajouter 125 ml de mayonnaise, 125 ml de babeurre, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de persil séché, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, 125 ml de sel de céleri, 125 ml de sel casher et 125 ml de poivre noir. Fouetter jusqu'à homogénéité. Goûter et assaisonner avec du sel casher et du poivre noir si nécessaire. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
    Cuire les frites
    Faire frire, cuire au four ou à la poêle à l'air libre les frites selon les instructions sur l'emballage. Quelques minutes avant la cuisson, répartir la laitue dans 4 bols. Garnir de concombre, de tomate, d'œufs, de pepperoncini et d'oignon.
    Assaisonner légèrement les frites de sel casher. Garnir les salades de frites et arroser de sauce ranch.

Notes

Préparation à l’avance : Vous pouvez cuire les œufs et préparer la sauce jusqu’à 2 jours avant, en les plaçant dans des contenants hermétiques séparés au réfrigérateur.
Conservation : La sauce non utilisée se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient bien fermé.