Salade de Chou Blanc
Voici comment je prépare mon coleslaw crémeux préféré !La sauce est ultra simple, mais tellement délicieuse. Je n’ajoute pas de sucre à ma sauce, et je l’adore ainsi. Cependant, si vous préférez un coleslaw plus sucré, ajoutez une à deux cuillères à café de sucre ou de miel avant de mélanger avec le chou et les carottes.Lorsque j’en ai sous la main, j’adore utiliser de la mayonnaise maison pour ma sauce coleslaw ! 😊
Ingrédients
- 1 chou moyen (environ 900 g), feuilles extérieures retirées
- 3 carottes moyennes, pelées et râpées
- 1/2 tasse de feuilles de persil frais, hachées grossièrement
- 1 tasse (225 g) de mayonnaise (voir mayonnaise maison)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou de moutarde à grains grossiers
- 1 cuillère à café de graines de céleri
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 à 2 cuillères à café de sucre ou de miel, optionnel, à ajouter pour un coleslaw plus sucré
Instructions
- Préparer le chou : Coupez le chou en quartiers en passant par le cœur, puis retirez le cœur. Coupez chaque quartier en deux et râpez finement le chou. Placez-le dans un très grand bol (vous aurez environ 6 à 8 tasses de chou râpé).Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes râpées et le persil au chou, puis mélangez bien.Préparer la sauce : Dans un bol séparé, mélangez la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, les graines de céleri, le sel et le poivre. Goûtez pour ajuster l'acidité et l'assaisonnement. Si la sauce est trop acide et que vous préférez un coleslaw plus sucré, ajoutez le sucre optionnel.Mélanger le coleslaw : Versez les deux-tiers de la sauce sur le chou et les carottes, puis mélangez bien (les mains propres sont l'outil le plus rapide).Ajuster la consistance : Si le coleslaw semble sec, ajoutez un peu plus de sauce. Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure pour que les saveurs se mélangent et que le chou devienne plus tendre.
Notes
- Chou : Utilisez du chou vert, rouge, de Savoie ou Napa. Pour un coleslaw multicolore ou à textures variées, mélangez deux types de chou.
- Mélange de coleslaw pré-emballé : Vous pouvez acheter du chou râpé ou un mélange de coleslaw prêt à l'emploi. Un grand sachet (de 450 g) fera l'affaire.
- Conservation : Le coleslaw se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Passé ce délai, le chou devient flasque et moins croquant.
- Préparer à l'avance : Râpez les légumes un ou deux jours à l'avance et gardez-les dans un sac refermable au réfrigérateur. Vous pouvez aussi préparer la sauce jusqu'à 2 semaines à l'avance. Mélangez le chou, les carottes et la sauce la veille ou le jour même de la dégustation.
- Sauce restante : La sauce peut être utilisée comme tartinade pour des sandwiches, comme dip pour des légumes, servie avec le coleslaw, ou encore avec des légumes grillés ou rôtis, du poulet ou des viandes.