Salade tunisienne : recette facile et traditionnelle

La salade tunisienne, aussi appelée « salade méchouia tunisienne recette » ou « Slata Tounsiya », est une salade traditionnelle du nord-ouest de l’Afrique, près de la Méditerranée. Elle est composée de thon en boîte, d’œufs durs, d’olives, d’herbes fraîches et de nombreux fruits et légumes. Rafraîchissante, cette salade est un repas complet et sain, parfait pour les journées chaudes.

La salade tunisienne est une salade estivale classique composée de légumes très finement coupés, choisis à leur pleine maturité pour une explosion de saveurs.

Elle contient toujours quatre ingrédients méditerranéens essentiels : des tomates, des concombres, des poivrons et des oignons. En plus de ces ingrédients classiques (qu’on retrouve aussi dans des recettes comme Salade de Lentilles Vertes ou la  Salade Quinoa), cette salade surprend avec des petits morceaux de pomme verte. La pomme, juteuse et légèrement acide, équilibre parfaitement l’acidité du jus de citron dans la vinaigrette.

Ce que j’aime particulièrement dans cette salade, c’est sa grande polyvalence. C’est l’un des plats les plus connus de la cuisine tunisienne, apprécié au quotidien aussi bien à la maison qu’au restaurant. Dans sa version la plus simple, elle est servie en entrée ou en accompagnement, toujours présente lors des grands repas.

Mais ma façon préférée de la déguster, c’est avec des olives, du thon et des œufs durs — pour un déjeuner ou un dîner complet et équilibré.

Comme souvent avec les plats traditionnels, chaque famille a sa propre version. La mienne s’inspire de celle que j’ai appris à aimer durant mes nombreuses années à vivre et étudier à Tunis, la capitale de la Tunisie.

Ingrédients de la Salade Tunisienne

Comme pour la célèbre Salade Niçoise, où chacun a son avis bien tranché sur les ingrédients à inclure ou non, il existe aussi un petit débat autour de la présence de la pomme dans la salade tunisienne. Personnellement, je vous recommande d’essayer — vous pourriez bien rejoindre les nombreux adeptes modernes de cette touche fruitée !

Je préfère aussi utiliser de la menthe fraîche plutôt que la version plus traditionnelle aux herbes séchées pour parfumer la salade. Mais sentez-vous libre d’utiliser ce que vous avez sous la main, frais ou séché.

Quoi que vous décidiez d’ajouter ou de laisser de côté, les ingrédients d’une salade tunisienne restent simples et faciles à trouver. Voici ce dont vous aurez besoin :

Les Ingrédients de Base

• Tomates Roma : Les petites tomates Roma sont fermes et juteuses. Vous pouvez aussi utiliser d’autres variétés fermes, comme les tomates anciennes ou les tomates cœur de bœuf.
• Concombre anglais : À privilégier car il est doux et sans amertume. Si vous n’avez qu’un concombre classique, épluchez la peau cireuse avant de le couper en dés.
• Poivrons verts : Généralement des poivrons doux. Si vous aimez un peu de piquant, vous pouvez ajouter des variétés légèrement relevées comme le jalapeño ou le piment Anaheim.
• Oignons : Rouges, jaunes ou blancs — utilisez ce que vous avez sous la main. Commencez par une moitié, puis ajustez selon votre goût pour ne pas masquer les autres saveurs.
• Menthe : Fraîche ou séchée, les deux conviennent. Hachez-la très finement si elle est fraîche. Si elle est séchée, une cuillère à soupe suffit.
• Huile d’olive : Une huile d’olive extra vierge, de première pression à froid, est idéale pour l’assaisonnement. Choisissez une huile de qualité.
• Jus de citron : Commencez par le jus d’un demi-citron, puis ajustez selon l’acidité souhaitée.
• Persil plat : Finement haché, il apporte une belle touche de fraîcheur à la salade et à la vinaigrette.

Ajouts Facultatifs

• Pomme verte : Vous pouvez l’omettre, mais je vous conseille vivement d’essayer. Ce n’est pas un ingrédient traditionnel, mais c’est une touche moderne très appréciée.
• Œufs durs : Faites-les cuire à l’avance et laissez-les refroidir avant de les écaler.
• Thon : Le thon en boîte, de préférence conservé dans l’huile, apporte une bonne dose de protéines. J’utilise environ un quart de boîte par portion.
• Olives : Noires, vertes ou un mélange des deux selon vos préférences.

Comment faire une salade tunisienne

Pour rester fidèle à la tradition, servez la salade tunisienne dans un grand plat décoratif. Disposez les garnitures de manière esthétique pour délimiter chaque portion. Accompagnez avec des tranches de baguette fraîche et croustillante — vous pouvez même utiliser le pain à la place de la fourchette pour savourer chaque bouchée !

Étapes de Préparation

Faites cuire les œufs.
Si vous n’avez pas d’œufs déjà cuits, faites-les bouillir selon votre préférence. Après refroidissement, retirez la coquille et découpez-les en quartiers.

Recette simple de la salade tunisienne

Faites cuire les œufs
S’ils ne sont pas déjà cuits, faites-les bouillir selon votre goût. Laissez-les refroidir, puis retirez la coquille et coupez-les en quartiers.

Préparez la vinaigrette
Dans un bocal avec couvercle, versez un peu d’huile d’olive, du vinaigre de vin blanc, du persil frais haché, le jus d’un demi-citron, une pincée de sel et de poivre.
Fermez le bocal et secouez bien pour bien mélanger. Vous pouvez aussi tout fouetter dans un bol. Ajoutez un peu plus de jus de citron si besoin.

Préparez les légumes, le fruit et les herbes

• Coupez les tomates et les concombres en deux. Enlevez les graines avec une cuillère, puis hachez-les finement.
• Hachez les poivrons verts.
• Pelez la pomme verte, puis détaillez-la en petits cubes.
• Hachez quelques feuilles de menthe fraîche.
• Émincez l’oignon rouge et gardez-le à part.

Assemblez la salade
Dans un grand saladier, mélangez les tomates, concombres, poivrons, pomme et menthe.
Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien.

Ajoutez l’oignon selon votre goût
Commencez par une petite quantité, goûtez, puis ajoutez-en plus si besoin. Le citron et l’huile adouciront le goût de l’oignon.

Décorez et servez
Juste avant de servir, ajoutez sur le dessus des quartiers d’œufs durs, quelques olives noires, quelques olives vertes et du thon égoutté et émietté.
Servez le reste des œufs en accompagnement, avec du bon pain frais.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, la salade tunisienne se conserve très bien au réfrigérateur pendant environ trois jours, même avec la vinaigrette et les olives déjà ajoutées. Il suffit d’ajouter le thon et les œufs au dernier moment, juste avant de servir.

Pour qu’elle reste encore plus fraîche, retirez les œufs et le thon avant de mettre les restes au frais. Conservez la salade, le thon et les œufs dans des boîtes séparées.

Comment déguster la Slata Tounsiya ?

La Slata Tounsiya peut être servie comme une simple salade de légumes. Elle accompagne très bien un plat principal comme la salade de tomates (et si vous retirez le thon, elle devient complètement végétarienne).

Comme les légumes sont finement hachés, cette salade peut aussi être utilisée comme garniture juteuse pour un sandwich au thon ou autre.

Personnellement, j’adore la manger en plat complet pour le déjeuner ou le dîner. Accompagnée d’un bon morceau de baguette fraîche, c’est un vrai régal pour saucer le jus savoureux au fond du plat.

Vous pouvez terminer ce plat avec un thé à la menthe pour une sensation de fraîcheur… et pourquoi pas un petit morceau de biscuit pour le plaisir !