Salade Parisienne Recette

Une salade typique servie dans les bistrots français, la salade parisienne se compose de feuilles de salade garnies de pommes de terre, de dés de fromage, de champignons tranchés, de tranches de jambon et d’œufs durs – le tout nappé d’une vinaigrette française bien relevée. C’est une salade fraîche mais copieuse, qui constitue à elle seule un repas complet, idéale pour un déjeuner ou un dîner léger.

Qu’est-ce qu’une salade parisienne ?

La salade facile et originale, est une recette traditionnelle très présente dans les bistrots de Paris et de toute la France. On la prépare généralement avec des feuilles de salade, du jambon, des dés de fromage, des pommes de terre, des champignons et des œufs durs.

C’est une salade complète et savoureuse, même si chaque bistrot peut y ajouter sa petite touche personnelle.

Et pourquoi l’appelle-t-on salade parisienne, vous demandez-vous ?

Parce qu’elle utilise des produits locaux comme le jambon de Paris et les champignons blancs, appelés en français « champignons de Paris ».

Les Salades Composées : Une Tradition Française

La salade française fait partie de ce que les Français appellent les « salades composées ». Ce sont des salades faites avec plusieurs ingrédients (protéines, légumes, fromage et/ou fruits secs) soigneusement disposés dans l’assiette, plutôt que simplement mélangés. Ces salades sont très populaires en France, et chaque région propose sa propre version : la salade parisienne, la salade lyonnaise, la salade niçoise, etc.

La caractéristique principale d’une salade composée, c’est sa présentation : chaque ingrédient est soigneusement disposé dans l’assiette pour créer un plat à la fois joli et équilibré.

J’ai un faible pour les salades composées : elles sont parfaites pour un déjeuner ou un dîner léger, tout en étant très satisfaisantes et nourrissantes. Que ce soit cette recette, la lyonnaise ou la niçoise, ces salades reviennent souvent dans ma cuisine. Et il m’arrive aussi de les commander au restaurant le midi, de temps en temps.

salade parisienne ingrédients :

🥬 Feuilles de salade
Traditionnellement, on utilise de la laitue batavia pour préparer une salade française. Mais vous pouvez aussi opter pour de la frisée, de la romaine ou de la scarole. Pour ajouter une touche d’amertume, vous pouvez même ajouter quelques feuilles de radicchio ou de roquette.
Je ne recommande pas la laitue iceberg, car elle est trop croquante et manque de finesse.

🥚 Œufs durs
Ils apportent une bonne dose de protéines à la salade.

🥔 Pommes de terre
Des pommes de terre bouillies et refroidies rendent cette salade bien consistante. L’idéal est d’utiliser des pommes de terre nouvelles, de petite taille et parfaites pour les salades.
Sinon, les pommes de terre à peau rouge ou les fingerlings (rattes) conviennent aussi très bien, car elles gardent leur forme après cuisson.
Une fois cuites et rincées, laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les ajouter à la salade.

🍖 Jambon de Paris
En France, on utilise du jambon de Paris, un jambon cuit, non fumé, à la saveur douce. Il est vendu en tranches fines, prêt à consommer, dans presque toutes les boucheries et supermarchés.
En Amérique du Nord, on en trouve parfois sous le nom de “Parisian ham” au rayon charcuterie : demandez des tranches fines à votre boucher ou au comptoir traiteur.

🧀 Fromage à pâte dure de montagne
Choisissez un morceau de fromage de montagne (fromage alpin) pour garnir votre salade : Comté, Emmental ou Gruyère sont parfaits.
Pour une option plus économique, du cheddar blanc peut aussi faire l’affaire, même si le goût sera un peu différent.

🍄 Champignons
Utilisez des champignons blancs ou des champignons bruns (crimini), connus en France sous le nom de “champignons de Paris”. Ils sont savoureux, tendres et faciles à couper en fines lamelles.
On les mange crus dans cette salade, donc coupez-les aussi finement que possible.

🥒 Cornichons
Ce sont de petits concombres marinés, bien plus petits que les pickles américains. Très populaires en France, on les trouve dans la plupart des supermarchés.
Aux États-Unis, cherchez-les près des moutardes et des mayonnaises. Je recommande la marque Maille.

🌿 Ciboulette
J’aime ajouter une bonne touche d’herbes fraîches à cette salade. La ciboulette est idéale, mais du persil fonctionne aussi très bien.

🥄 Vinaigrette française
Aucune salade facile et originale ne serait complète sans une vinaigrette française classique !

Les astuces Gustave :
Selon la tradition, la salade parisienne recette se sert dans des assiettes individuelles, avec tous les ingrédients joliment disposés.

Mais vous pouvez aussi la préparer dans un grand saladier, en mélangeant tous les ingrédients avec la vinaigrette avant de servir. Le visuel sera moins élégant, mais le goût restera tout aussi délicieux !

La salade parisienne est un incontournable de la cuisine française. Facile à préparer, elle est parfaite pour un repas équilibré. Avec ses ingrédients simples et son goût délicieux, elle séduit à chaque bouchée.

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