Cette salade de lentilles saine est préparée avec des lentilles vertes, du concombre croquant, du poivron rouge sucré, de l’oignon, des herbes et une simple vinaigrette au citron. Elle est pleine de saveurs et idéale pour le déjeuner ou le dîner.
Cette salade de lentilles vertes est l’une de mes préférées. Sérieusement ! Je la prépare tout le temps et j’en mange pendant des jours parce qu’elle est tellement bonne !
Les lentilles sont très faciles à cuire et absorbent merveilleusement bien les saveurs, ce qui en fait la base parfaite pour une salade. J’adore aussi leur valeur nutritionnelle : elles sont riches en protéines, en fer et en fibres. C’est une salade rassasiante, mais qui reste légère grâce aux légumes frais, aux herbes et à la vinaigrette au citron.
Pourquoi devriez-vous préparer cette salade de lentilles ?
- La vinaigrette est DÉLICIEUSE ! Les vinaigrettes du commerce sont pratiques, mais aucune n’égale une version faite maison. Dans cette recette, l’huile d’olive est sublimée par du jus de citron, de l’agave, de la moutarde de Dijon et bien d’autres saveurs pour une vinaigrette simple et ultra savoureuse.
- Elle est parfaite pour le déjeuner. La prochaine fois que vous partez au travail, emportez cette salade de lentilles. Elle est non seulement délicieuse, mais elle vous rassasiera jusqu’au dîner !
- Elle regorge de légumes frais. Besoin d’intégrer plus de légumes à votre alimentation ? Cette salade est idéale ! Avec des concombres croquants et des poivrons colorés, elle vous aide à faire le plein de fraîcheur et de nutriments.
comment cuire des lentilles vertes pour une salade
J’adore les lentilles parce qu’elles sont abordables, faciles à conserver dans le garde-manger et ultra simples à cuisiner.
Pour cette salade, j’aime utiliser des lentilles vertes. Tout d’abord, assurez-vous de bien les rincer et d’enlever tout débris ou petite pierre.
Saviez-vous qu’il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles avant de les cuire ? Encore une bonne raison de les aimer ! Elles cuisent en seulement 15 à 20 minutes. Il suffit de les mettre dans une casserole avec de l’eau ou du bouillon de légumes (j’ajoute aussi une feuille de laurier pour plus de saveur) et de porter à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas trop molles. Vous ne voulez pas qu’elles deviennent pâteuses dans la salade.
Rincez-les rapidement à l’eau froide et c’est tout ! Vos lentilles sont prêtes à être utilisées dans la salade.
Vinaigrette au citron
Pendant que les lentilles cuisent, vous pouvez préparer la vinaigrette. J’adore cette vinaigrette simple parce qu’elle est légère, rafraîchissante et que j’ai toujours les ingrédients sous la main.
- Huile d’olive
- Zeste de citron
- Jus de citron
- Moutarde de Dijon
- Miel ou sirop d’érable pur
- Ail haché
- Sel et poivre
Fouettez tous les ingrédients ensemble dans un petit bol, ou mettez-les dans un bocal hermétique et secouez bien !
Préparation de la salade de lentilles
Une fois les lentilles cuites et la vinaigrette prête, il est temps d’assembler la salade !
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge, le persil et la menthe. Versez la vinaigrette et mélangez bien. Les saveurs sont TELLEMENT fraîches !
Vous pouvez servir la salade immédiatement, mais je préfère la laisser reposer 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage feta émietté pour une touche crémeuse. Vous pouvez aussi incorporer des tomates, des olives ou des cœurs d’artichaut.
Pour un supplément de protéines, ajoutez du poulet grillé, du thon ou du saumon.
Suggestions de service
Cette salade peut être dégustée seule comme repas principal ou en plus petite portion en accompagnement. Pour la rendre plus consistante, servez-la sur un lit de verdure – j’adore l’association avec de la roquette.
Vous pouvez également la servir avec une salade de pâtes froides. J’adore mélanger cette salade de lentilles avec des pâtes pour un plat encore plus complet, ou simplement l’accompagner d’une salade de pâtes bien fraîche.
Conservation
Cette salade de lentilles se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. J’aime toujours en avoir sous la main pour un déjeuner rapide, un dîner léger, un snack… et je l’ai même déjà dégustée au petit-déjeuner. Elle est vraiment délicieuse à tout moment de la journée !
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salade de lentilles froide
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles vertes non cuites, bien rincées et triées
- 3 tasses d'eau (ou de bouillon de légumes)
- 1 feuille de laurier
- 1 concombre anglais, finement coupé en dés
- 1 poivron rouge, épépiné et finement coupé en dés
- 1/2 petit oignon rouge, finement coupé en dés
- 1/4 tasse de persil italien haché
- 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
- 1/3 tasse de fromage feta émietté (optionnel)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable pur
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- Sel casher et poivre noir, selon votre goût
Instructions
- 1-Dans une grande casserole, combinez les lentilles, l'eau ou le bouillon, et la feuille de laurier. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais encore légèrement fermes. Ne les faites pas trop cuire, sinon elles deviendront pâteuses.2-Pendant que les lentilles cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble l'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel ou le sirop d'érable, l'ail, le sel et le poivre. Mettez de côté.3-Lorsque les lentilles sont cuites, utilisez une passoire pour les égoutter. Jetez la feuille de laurier. Rincez rapidement sous l'eau froide. Transférez les lentilles dans un grand bol.4-Ajoutez le concombre, le poivron rouge, l'oignon rouge, le persil, la menthe, et le fromage feta, si vous l'utilisez, dans le bol. Mélangez bien. Arrosez de vinaigrette et mélangez jusqu'à ce que ce soit bien combiné. Servez immédiatement ou laissez reposer 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Qu’est-ce qui se marie bien avec les lentilles ?
Les lentilles se marient très bien avec des légumes frais comme le concombre, la tomate, la carotte, l’oignon rouge, le poivron et les herbes fraîches comme le persil, la coriandre et la menthe. Elles s’accordent également avec des protéines comme le poulet, le saumon, ou des œufs durs. Pour les assaisonnements, les épices comme le cumin, le curry, le curcuma et l’ail ajoutent une belle profondeur de saveur. Vous pouvez aussi les associer avec du fromage, comme la feta ou le fromage de chèvre, ou même des noix pour une touche croquante.
Est-il bon de manger des lentilles le soir ?
Oui, manger des lentilles le soir est une excellente idée. Elles sont riches en protéines et en fibres, ce qui vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps et peut favoriser une digestion lente et régulière pendant la nuit. Cependant, si vous êtes sensible aux légumineuses, il peut être préférable de les consommer en plus petites quantités pour éviter tout inconfort digestif.
Quel accompagnement peut-on manger avec des lentilles ?
Les lentilles peuvent être accompagnées de nombreux plats. Par exemple :
Salades fraîches : Une salade verte ou une salade de légumes de saison.
Céréales : Du riz, du quinoa, du couscous ou de la semoule.
Pain : Un bon pain de campagne ou du pain pita pour accompagner une soupe ou une salade de lentilles.
Viandes et poissons : Comme des brochettes de poulet grillé, du poisson rôti, ou même des boulettes de viande.
Légumes grillés ou cuits à la vapeur : Comme des courgettes, des aubergines, des carottes ou du brocoli.
Quelles lentilles pour faire en salade ?
Les lentilles vertes ou lentilles brunes sont parfaites pour les salades. Elles conservent bien leur forme après cuisson, ce qui les rend idéales pour les recettes froides. Les lentilles vertes, en particulier, ont une texture légèrement ferme qui se prête bien aux salades. Les lentilles rouges ou jaunes, quant à elles, deviennent plus tendres et peuvent être utilisées dans des plats plus mijotés ou des soupes, mais elles ne conviennent pas aussi bien aux salades.