Tu cherches la meilleure recette de gratin de pâtes maison ? Ne bouge plus ! Ce recette gratin de pates est non seulement ultra facile à préparer à l’avance, mais aussi parfait pour régaler toute la famille. Que tu choisisses des ziti, des rigatoni ou des penne, les pâtes sont généreusement enrobées d’une sauce marinara à la viande, puis gratinées avec un mélange onctueux de ricotta et une bonne couche de mozzarella fondue. Un plat complet, savoureux et réconfortant à chaque bouchée !
👉 Servez ce plat avec une bonne salade niçoise, c’est encore meilleur ! 🥗
Table of Contents
Pourquoi tu vas aimer cette recette
Il n’y a rien de meilleur qu’un bon gratin de pâtes bien chaud et bien fromagé ! C’est mon plat préféré quand je reçois du monde : il est facile à préparer, pratique à faire à l’avance, adaptable selon les pâtes que tu as, et tout le monde repart le ventre plein et heureux.
Chaque bouchée est pleine de saveur ! 🌿🍅
Ingrédients pour un gratin de pâtes savoureux
Voici tout ce qu’il te faut pour préparer un gratin de pâtes généreux, crémeux et bien gratiné :
- Persil frais, pour la touche finale
- 450 g de pâtes (ziti, penne ou rigatoni – choisis des pâtes en tube pour bien retenir la sauce)
- 250 g de ricotta
- 25 g de parmesan râpé finement
- 1 œuf battu
- 250 g de mozzarella râpée (à répartir en deux parties)
- 450 g de viande hachée (bœuf ou un mélange selon tes préférences)
- 1 petit oignon jaune, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 pincée de flocons de piment rouge (facultatif pour un peu de piquant)
- ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre et 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 2 pots de sauce marinara (680 g chacun – la marque Rao’s est excellente, sinon fais maison)
Astuce : pour un gratin encore plus fondant, utilise du fromage râpé maison à partir de blocs de mozzarella et de parmesan.
Comment faire gratin de pate
1-Fais cuire les pâtes 2 minutes de moins que la cuisson « al dente ».
2-Prépare le mélange au fromage : ricotta, parmesan, 1 œuf battu, et 1 tasse de mozzarella. Mets de côté.
3-Fais revenir la viande hachée et l’oignon dans une grande poêle. Égoutte le gras, ajoute les épices.
4-Ajoute la sauce marinara dans la poêle et fais chauffer.
5-Mélange ¾ de cette sauce avec les pâtes, puis verse dans un plat à gratin (type 9×13 pouces).
6-Ajoute des cuillerées du mélange à la ricotta sur le dessus, puis le reste de la sauce. Couvre le plat et fais cuire à 190°C (375°F) pendant 20 min.
7-Découvre, augmente à 200°C (400°F), ajoute la mozzarella, puis remets au four 10 à 15 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud et gratiné.
8-Parsème de persil frais avant de servir 🌿.
Version à préparer à l’avance
- Prépare la viande, l’oignon et les épices comme indiqué. Ajoute la sauce marinara, mélange et laisse refroidir.
- Fais cuire les pâtes, assemble le plat comme ci-dessus.
- Couvre et garde au frigo jusqu’à 2 jours.
- Quand tu veux cuire, ajoute 10 minutes de cuisson en plus (30 minutes couvert à 190°C, puis découvre, mets le fromage, et gratine 10-15 minutes à 200°C).
🧊 Tu peux aussi congeler le plat monté. Décongèle-le 24h au frigo avant de le cuire.
Astuces de pro
- Cette recette utilise beaucoup de sauce : tu peux en mettre un peu moins, mais les pâtes absorbent beaucoup en cuisant.
- Utilise des pâtes en forme de tubes : ziti, penne ou rigatoni. Ceux avec des rainures (rigati) accrochent encore mieux la sauce !
- Tu peux varier la viande : bœuf, porc, veau, saucisse… ou un mélange.
- Utilise du parmesan et de la mozzarella frais (râpés à la main), c’est bien plus fondant et savoureux que les fromages en sachet.
Conservation
- Se conserve 3 jours au frigo dans un récipient hermétique.
- Ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
Voici deux excellentes recettes de gratin de pâtes au poulet, prêtes à être essayées :
- Gratin de pâtes au poulet — Recette incontournable avec crème fraîche ou béchamel, oignons, ail et fromage râpé : découvrez les étapes sur Plat et Recette
- Version facile et rapide signée Journal des Femmes : poulet, champignons, crème fraîche et gruyère — simple et efficace !
Bon appétit 😉
Gratin de pâtes maison
Ingrédients
- 450 g de pâtes (ziti, penne ou rigatoni)
- 250 g de ricotta
- 25 g de parmesan râpé
- 1 œuf battu
- 250 g de mozzarella râpée (séparée en deux parties)
- 450 g de viande hachée (bœuf ou mélange)
- 1 oignon jaune, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café d’assaisonnement italien
- 2 pots de sauce marinara (680 g chacun)
- Persil frais pour garnir
Instructions
- Fais cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué pour une cuisson al dente.Mélange la ricotta, le parmesan, l’œuf battu et 125 g de mozzarella dans un bol. Mets de côté. Fais revenir la viande et l’oignon dans une grande poêle. Ajoute l’ail, les épices, puis la sauce marinara. Laisse mijoter. Mélange ¾ de la sauce avec les pâtes, puis verse dans un grand plat à gratin.Ajoute des cuillerées du mélange à la ricotta et le reste de la sauce. Couvre de papier alu.Fais cuire 20 minutes à 190°C. Découvre, ajoute le reste de mozzarella et enfourne 10-15 minutes à 200°C jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.Sers avec du persil frais haché et du pain à l’ail.
Questions fréquemment posées
Quelle pâte pour un gratin ?
Pour un gratin de pâtes réussi, privilégie des pâtes en forme de tubes comme les penne, rigatoni ou ziti. Leur forme permet de retenir la sauce et de bien gratiner. Les pâtes striées (rigate) sont idéales car elles accrochent encore mieux la sauce et le fromage.
Comment faire un gratin de pâtes pas sec ?
Pour éviter qu’un gratin de pâtes soit sec :
Sous-cuis les pâtes de 1 à 2 minutes par rapport à la cuisson al dente.
Ajoute une bonne quantité de sauce (bolognaise, béchamel, marinara…).
Couvre le plat avec du papier aluminium pendant la première partie de la cuisson.
Utilise du fromage râpé frais pour un résultat plus fondant.
Qu’est-ce qui fait un gratin ?
Un gratin, c’est un plat qui passe au four pour former une croûte dorée sur le dessus. Ce résultat est obtenu grâce à :
Un liant crémeux (sauce béchamel, crème, ricotta…),
Une couche généreuse de fromage (comme la mozzarella, le gruyère ou le parmesan),
Une cuisson à haute température en fin de cuisson pour gratiner.
Faut-il cuire les pâtes avant de faire un gratin ?
Oui, il est important de cuire les pâtes avant de les gratiner, mais pas complètement. Fais-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Elles termineront leur cuisson dans la sauce pendant le passage au four, ce qui évite qu’elles soient trop molles.