Vous cherchez une recette de salades de choux blanc rapide, croquante et pleine de saveurs ? Cette salade de chou toute simple est exactement ce qu’il vous faut. Elle accompagne parfaitement n’importe quel plat principal et peut même être dégustée seule en entrée légère. Arrosée d’une vinaigrette maison citronnée, cette salade se transforme en un plat rafraîchissant, idéal en toute saison.
Table of Contents
Pourquoi vous allez adorer cette salades de choux blanc ?
- Croquante et hydratante grâce à sa richesse en eau et en fibres
- Économique : râpez votre propre chou pour éviter les surcoûts
- Personnalisable selon vos envies ou ce que vous avez sous la main
- Saine : le chou est un super-aliment riche en antioxydants
Ingrédients pour une salade savoureuse
Voici ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette de salade de chou simple :
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de persil plat frais haché
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de poudre d’ail
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- 8 tasses de chou vert râpé (environ 1 petit chou)
Comment faire une salade de choux blanc
1. Tout dans un seul bol
Dans un grand saladier, fouettez ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, le persil, la moutarde, le miel, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Une fois la vinaigrette bien homogène, ajoutez le chou râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
2. Laissez reposer 10 minutes
Laissez la salade reposer 10 minutes pour que le chou s’imprègne de la vinaigrette. Remuez à nouveau juste avant de servir. Elle est délicieuse à température ambiante ou bien fraîche. Si vous la placez au réfrigérateur, consommez-la dans l’heure pour éviter qu’elle ne devienne trop aqueuse.
Astuces et variantes à tester
Variez les choux
Utilisez du chou rouge, du chou chinois (napa) ou encore du chou frisé (savoy) pour varier les textures et les couleurs. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs types de choux pour plus de saveurs. Essayez par exemple cette salade de chou chinois à la japonaise pour une version fraîche et originale.
Utilisez un mélange pour coleslaw
Si vous manquez de temps, un sachet de chou râpé tout prêt (coleslaw mix) fonctionne très bien. Il contient souvent un mélange de choux et de carottes, ce qui apporte une jolie touche colorée. Testez cette salade coleslaw recette facile prête en quelques minutes !
Remplacez le miel
Pas de miel sous la main ? Essayez avec du sirop d’érable ou du nectar d’agave. Pour une version moins sucrée, commencez avec une cuillère à café seulement et ajustez selon vos goûts.
Conseils de notre cuisine test
- Préférez le chou frais râpé maison : la texture sera plus fine et plus agréable.
- Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour des tranches ultra fines.
- Pas de persil ? Essayez avec de la coriandre ou de la ciboulette. Même du persil séché peut convenir (1 c. à café).
- Pas de citron ? Remplacez par du vinaigre (vinaigre de vin rouge, de cidre ou blanc).
Quels sont les bienfaits de la salade de choux blancs crus ?
La salade de chou blanc cru est une véritable alliée santé. Elle est :
- Riche en fibres, ce qui favorise la digestion et la sensation de satiété.
- Peu calorique, idéale dans le cadre d’un régime ou d’une alimentation équilibrée.
- Source de vitamine C, qui booste le système immunitaire.
- Contient des antioxydants et composés soufrés (comme les glucosinolates) reconnus pour leurs effets protecteurs contre certains cancers.
- Hydratante, car le chou est composé à 92 % d’eau.
Astuce : consommer le chou cru permet de préserver tous ses nutriments, contrairement à la cuisson qui en détruit une partie.
En conclusion
Cette salade de chou simple prouve que même les recettes les plus basiques peuvent être délicieuses, nutritives et pleines de caractère. Elle est parfaite pour un déjeuner léger, un accompagnement de barbecue ou un dîner en semaine. À vous de jouer, et surtout… régalez-vous !
Questions fréquemment posées
Quelle épice va bien avec le chou blanc ?
Le chou blanc s’associe très bien avec plusieurs épices et aromates :
Cumin : parfait pour une touche chaude et légèrement orientale.
Curry doux : donne du caractère à une salade simple.
Paprika fumé : idéal pour une saveur profonde et originale.
Gingembre moulu : pour une note fraîche et piquante.
Graines de moutarde ou de fenouil : apportent du croquant et relèvent le goût.
🌱 Herbes qui vont bien avec le chou blanc : persil plat, ciboulette, aneth, coriandre.
Comment puis-je manger du chou blanc ?
Le chou blanc est un légume ultra-polyvalent. Vous pouvez le consommer :
Cru en salade : râpé finement avec une vinaigrette citronnée ou à la moutarde.
En coleslaw : avec des carottes râpées et une sauce crémeuse au yaourt ou à la mayonnaise.
Mariné : façon pickles, avec du vinaigre, sel, sucre et épices.
Cuit : en poêlée, en soupe, braisé ou dans des plats mijotés (choucroute, potée, curry…).
🧠 Astuce : Pour un effet “detox”, préférez le chou cru légèrement citronné.
Comment rendre le chou blanc cru plus digeste ?
Le chou cru peut être difficile à digérer pour certains. Voici quelques astuces :
Émincez-le très finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
Salez et massez le chou avec vos mains pendant 2-3 minutes. Cela l’attendrit et réduit sa fermeté.
Ajoutez du jus de citron ou du vinaigre : l’acidité aide à attendrir les fibres.
Laissez reposer 10 à 20 minutes après assaisonnement pour qu’il “marine”.
Ajoutez du cumin ou du fenouil (carminatifs), qui aident à limiter les ballonnements.
Salade de Chou Blanc
Ingrédients
- 8 tasses de chou blanc émincé très finement (environ 1 petit chou)
- 2 c. à soupe de jus de citron (ou vinaigre de cidre)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable)
- 1 c. à café d’ail en poudre
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- 2 c. à soupe de persil frais haché (ou coriandre)
Instructions
- 1. Dans un grand saladier, fouettez le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le miel, l’ail, le sel et le poivre.2. Ajoutez le chou blanc émincé.3. Massez légèrement le chou avec les mains pour le rendre plus tendre.4. Ajoutez les herbes fraîches.5. Laissez reposer 10 minutes si possible, puis servez frais ou à température ambiante.
Notes
– Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de paprika ou de cumin.
– Pour une salade plus colorée, mélangez du chou blanc et du chou rouge.
– Le chou cru est excellent pour la santé digestive, mais si vous êtes sensible, massez-le bien avec du sel ou ajoutez du jus de citron pour l’attendrir.