Salade de betteraves chaudes

J’adore toutes les couleurs de cette salade de betteraves rôties. un plat d’accompagnement populaire dans la cuisine indienne. C’est une salade chaude de betterave rapide à préparer : on commence par faire bouillir des betteraves coupées en cubes, puis on les fait revenir dans une poêle avec de l’oignon émincé et quelques épices. On peut ajouter des amandes grossièrement hachées pour plus de croquant. Et voilà, c’est prêt ! 😋

« J’avais des betteraves rôties en trop, alors j’ai testé cette recette pour accompagner notre dahl. C’était délicieux ! Très simple à faire et vraiment savoureux. J’ai utilisé un seul piment au lieu de trois, et c’était déjà bien relevé ! Je referai cette recette sans hésiter. Merci ! » ~ Gust

C’est quoi le poriyal ?

« Poriyal » veut dire légume sauté. Le poriyal de betterave est donc une betterave sautée avec des oignons et des épices. Ce plat est très populaire dans le sud de l’Inde et se mange souvent en accompagnement.

Ma mère le préparait souvent comme « salade spéciale diabète » pour mon père, car la betterave aide à varier les légumes au-delà des simples salades vertes 💡.

Pourquoi cette recette est spéciale ?

Je suis diététicienne, et je sais que ce n’est pas toujours facile de manger plus de légumes. C’est pour ça que j’adore cette recette simple, saine et pleine de goût 💚. Elle me rappelle aussi les plats indiens et pakistanais que ma famille préparait avec des produits frais et de saison 🌱.

Bienfaits nutritionnels de la betterave

• Riche en folates (vitamine B9) : bon pour les cellules et l’ADN.
• Parfait pour les futures mamans 🤰.
• Pleine de potassium : bon pour les muscles et les nerfs.
• Contient du manganèse : utile pour l’énergie et le bon fonctionnement du corps.
• Les nitrates naturels de la betterave peuvent même aider les sportifs 💪.

Et n’oubliez pas : les feuilles de betterave sont aussi comestibles et très bonnes pour la santé!

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 betteraves moyennes, pelées et coupées en cubes
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou autre)
• 1 petit oignon émincé
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 ou 2 piments verts, selon votre goût
• Quelques amandes concassées pour le croquant
• Un peu de jus de citron

Comment faire une salade de betteraves

1. Faire bouillir les cubes de betterave dans une casserole avec de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et le gingembre dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3. Ajouter les betteraves cuites, le cumin et les piments. Bien mélanger.
4. Terminer par un splash de jus de citron et saupoudrer d’amandes concassées. Servir chaud .

Conseils

• Portez des gants pour éviter que vos mains ne deviennent toutes rouges .
• Coupez les betteraves en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
• Couvrez votre casserole pour que ça cuise plus vite.

👉 Découvrez ici toutes les méthodes pour cuire les betteraves parfaitement.

Variantes possibles

• Remplacez les amandes par des noix, des noix de cajou ou des graines de courge.
• Ajoutez un peu de noix de coco râpée pour plus de goût.
• Incorporez quelques feuilles de betterave dans la poêle à la fin de la cuisson.

👉 PasseportSanté explique en détail leurs bienfaits ici

Conservation

Le poriyal de betterave se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

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Cette salade de betteraves, simple et pleine de saveurs, prouve qu’un plat santé peut aussi être élégant et savoureux. Avec ses couleurs vives, ses textures contrastées et ses bienfaits nutritionnels, elle trouve parfaitement sa place dans une cuisine moderne. Que ce soit pour accompagner un repas ou briller en solo, elle deviendra vite un incontournable de votre table.

Questions fréquemment posées