La salade de goberge est l’une des façons les plus simples et les plus économiques de savourer des saveurs marines. Facile à préparer, fraîche et légère, c’est la salade parfaite pour un lunch rapide, un pique-nique ensoleillé ou même une entrée lors d’un souper estival.
Avec cette recette inspirée de Ricardo, vous découvrirez comment transformer de simples bâtonnets de goberge en une salade gourmande, crémeuse et pleine de fraîcheur.
Un vrai plaisir fait maison
La Salade de goberge achetée en traiteur a toujours un petit goût de luxe. Mais cette version maison est devenue ma nouvelle préférée ! Elle est simple, classique, avec quelques ajustements malins qui font toute la différence. Vous serez surpris de voir comment des échalotes finement hachées et de la ciboulette fraîche rehaussent les saveurs.
Et même si j’adore la salade de crevettes, de thon ou de saumon, cette salade de crabe a toute sa place sur une table de fête. Elle évoque ces plats réconfortants qu’on sert à Noël, ou même lors des pique-niques d’été du 14 juillet. Si vous cherchez une salade originale et savoureuse pour votre prochain repas de fête, misez sur celle-ci — succès garanti !
Pourquoi vous allez adorer cette salade de goberge
- Rapide à préparer – prête en 15 minutes.
- Économique – la goberge (surimi) coûte bien moins cher que le crabe ou les crevettes.
- Fraîche et légère – grâce à un mélange de mayonnaise, de yogourt nature et de citron.
- Polyvalente – en sandwich, en wrap, ou simplement sur un lit de laitue.
Ingrédients de la salade de goberge à la Ricardo
Voici ce qu’il vous faut pour 4 portions :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Goberge (surimi) | 300 g, effilochée |
| Céleri | 2 branches, finement hachées |
| Poivron rouge | ½, en petits dés |
| Oignons verts | 2, émincés |
| Persil frais | 2 c. à soupe, haché |
| Mayonnaise | ⅓ tasse |
| Yogourt nature (ou grec) | 2 c. à soupe |
| Jus de citron | 1 c. à soupe |
| Moutarde de Dijon | 1 c. à thé |
| Sel et poivre | au goût |
Astuce : Vous pouvez remplacer le yogourt par de la crème sûre ou utiliser de la mayonnaise légère.
Étapes de préparation
1. Préparer les légumes
Hachez finement le céleri, le poivron rouge et les oignons verts. Plus les morceaux sont petits, plus la salade sera agréable à manger.
2. Effilocher la goberge
Coupez les bâtonnets de goberge dans le sens de la longueur pour leur donner une texture « effilochée » rappelant le crabe.
3. Préparer la sauce
Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Cette sauce crémeuse mais légère lie tous les ingrédients à merveille.
4. Mélanger la salade
Ajoutez la goberge et les légumes au bol. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout. Terminez avec le persil frais haché.
Conseil de pro : Réfrigérez la salade pendant 30 minutes avant de servir pour un maximum de fraîcheur et de saveur.
Comment servir la salade de goberge ?
En sandwich ou wrap
Tartinez généreusement dans une baguette, un pain croûté ou une tortilla avec un peu de laitue croustillante. Succès garanti pour les lunchs !
Sur un lit de laitue
Servez la salade de goberge sur des feuilles de laitue romaine ou de laitue Boston pour une version plus légère, sans pain.
En entrée froide
Présentez-la dans de petites verrines pour un apéro chic ou un buffet froid. Ajoutez une pincée de paprika pour la touche finale.
En accompagnement
Servez-la avec des pommes de terre rôties, du maïs grillé ou une salade verte pour un repas d’été complet.
Conservation et conseils
- Au frigo : Conservez dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- À température ambiante : Ne laissez pas cette salade plus de 1 heure dehors, car elle contient des produits laitiers et de la mayonnaise.
- Congélation : Déconseillée. Le mélange mayonnaise-yogourt ne congèle pas bien et devient granuleux.
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Conclusion
La salade de goberge façon Ricardo est un incontournable de l’été : rapide, économique, délicieuse, et pleine de fraîcheur. Elle s’adapte à toutes les occasions et plaît autant aux grands qu’aux petits. À tester absolument !
Salade de crabe
Ingrédients
- ⅔ tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café de paprika
- ¼ cuillère à café de sel kasher (ou de sel fin)
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 450 g de chair de crabe ou de goberge (surimi), grossièrement hachée
- 2 branches de céleri, finement coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d’échalote (ou d’oignon rouge), finement hachée
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches grossièrement hachées (persil, ciboulette ou aneth)
Instructions
- Préparez la vinaigrette. Pour la préparer, mélangez la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre. Réservez.Préparation de la vinaigrette au crabe dans un bolMélangez le tout. Ajoutez le crabe, le céleri et l'échalote dans un grand saladier. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez le tout.Préparation de la salade de crabe dans un bolGarniture. Parsemez d'herbes fraîches pour la décoration. Servez immédiatement ou réfrigérez.
Notes
Foire aux questions
Comment faire du goberge ?
Le goberge, aussi appelé surimi, n’est pas un poisson à l’état naturel. Il s’agit d’un produit transformé, fabriqué à partir de chair de poisson blanc, souvent du colin d’Alaska. Voici les grandes étapes de fabrication industrielle :
Le poisson est fileté, lavé et réduit en pâte (appelée surimi).
Cette pâte est ensuite assaisonnée, sucrée et mélangée avec de l’amidon et parfois des arômes naturels ou artificiels.
Elle est ensuite cuite et moulée pour imiter la texture du crabe ou du homard.
On colore souvent l’extérieur en rouge pour ressembler à une patte de crabe.
👉 Ce n’est pas quelque chose qu’on fait facilement à la maison, mais c’est un produit pratique, protéiné et économique.
Que signifie « niçoise » dans « salade niçoise » ?
Le mot « niçoise » fait référence à la ville de Nice, dans le sud de la France. Une salade niçoise est donc une salade préparée « à la manière de Nice ». Elle contient traditionnellement :
Tomates
Oeufs durs
Haricots verts
Pommes de terre (selon les variantes)
Thon ou anchois
Olives noires
Poivrons ou oignons rouges
Huile d’olive, vinaigre, sel et poivre
👉 C’est une salade riche, colorée et méditerranéenne, idéale en plat principal pendant l’été.
Est-ce que la goberge est sans gluten ?
La plupart des marques de goberge au Québec ne contiennent plus de gluten, mais vérifiez toujours l’étiquette pour en être certain.
Peut-on faire cette salade sans mayonnaise ?
Oui ! Remplacez la mayonnaise par du yogourt grec pour une version plus légère. Vous pouvez aussi utiliser de la mayonnaise végétalienne si vous êtes intolérant aux œufs.
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