Légère et rafraîchissante, cette salade de champignons crus. Je déteste le cuire, mais cru, il a un goût frais avec une texture incomparable, et j’ai tendance à en manger trop. Légère, savoureuse et facile à préparer, cette salade est composée de champignons frais, de persil frais et de poivrons croquants avec une vinaigrette à l’orange fraîche et simple.
Table of Contents
Pourquoi vous allez adorer cette salade
Cette salade de champignons frais se prépare en quelques minutes seulement, ce qui en fait une excellente option pour les soirs de semaine chargés ou les déjeuners/dîners de dernière minute.
Les champignons sont le rêve de tous ceux qui suivent un régime à base de plantes.
Débordant de saveur, la combinaison de vinaigre balsamique acidulé et d’oranges douces infuse dans les champignons créant un profil de saveur délicieux et bien équilibré.
Adapté aux régimes alimentaires – entièrement végétalien et à base de plantes. Comme il ne contient pas d’huile, il est également faible en matières grasses (voir les ingrédients pour les notes sur l’huile). Il convient également aux personnes suivant un régime sans gluten, sans soja, sans maïs et sans céréales.
Ingrédients
Champignons blancs : Leur saveur douce et terreuse est essentielle. Il est important de bien les nettoyer en les brossant légèrement avec un essuie-tout humide. Surtout, ne les passez pas sous l’eau courante.
Jus de citron : Saveur vive et acidulée d’agrumes pour assaisonner la salade.
Huile d’olive : L’huile d’olive vierge extra est une huile bonne pour le cœur qui rehausse la salade.
Parmesan : Un fromage à pâte dure, salé et noiseté, qui accompagne à merveille les salades.
Persil : Le persil frais est essentiel. Sa saveur vive et herbacée équilibre les saveurs prononcées du fromage et de l’acidité du citron.
Ail : Saveur noisetée, terreuse et prononcée qui rehausse cette salade simple.
Comment préparer des champignons de Paris crus ?
Commence ta salade de champignons frais en hachant le persil et en tranchant les champignons.
Dans un grand bol, râpe l’ail avec une petite râpe (microplane).
Presse ensuite le citron pour en extraire le jus.
Râpe le parmesan.
Ajoute le persil dans le bol, puis verse l’huile d’olive en fouettant.
Assaisonne avec un peu de sel et de poivre. Ta vinaigrette est prête !
Ajoute délicatement les champignons et mélange doucement pour bien les enrober de sauce.
Tu peux garnir avec un peu de parmesan râpé et du persil frais, si tu veux.
Sers et savoure ta salade de champignons frais avec vinaigrette citron-parmesan 🥗🍋🧀 !
Conseil de Gustave
Il s’agit d’une salade de champignons froide, à consommer de préférence le jour même, car les champignons sont encore fermes mais juteux sans être détrempés.
Et si tu préfères les champignons cuits ? Regarde cette vidéo YouTube !
Tu n’aimes pas trop les champignons crus ou tu veux varier les plaisirs ? Pas de souci ! Voici une vidéo simple et rapide qui te montre comment bien cuire les champignons pour les rendre fondants, dorés et pleins de saveur 🍄😋
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Ingrédients
- 450 g de champignons de Paris entiers (tranchés)
- 1/4 de tasse de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé finement
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 gousse d’ail râpée
- sel et poivre selon ton goût.
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans un bol moyen et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et ajouter du sel et du poivre. Servir à température ambiante ou frais.470 g de champignons blancs entiers, 60 ml de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, 2 cuillères à soupe de parmesan, 2 cuillères à soupe de persil, 1 gousse d'ail, sel et poivreDernière étape :Veuillez noter et laisser un commentaire pour nous dire ce que vous avez pensé de cette recette ! Cela nous permet de continuer à vous proposer des recettes gratuites et de qualité.
Notes
- Cette salade se déguste très fraîche, parfaite en entrée ou en accompagnement léger.
- Tu peux la préparer avec des champignons de Paris blancs ou bruns, selon ce que tu as sous la main.
- Le jus de citron cuira légèrement les champignons et rehaussera leur goût.
- Pour encore plus de saveur, laisse reposer la salade 10 à 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.
- Si tu n’aimes pas le parmesan, tu peux le remplacer par un peu de feta émiettée ou l’omettre pour une version vegan.
Pourquoi ne faut-il pas manger beaucoup de champignons ?
Parce que les champignons, même s’ils sont bons pour la santé, sont difficiles à digérer s’ils sont consommés en grande quantité.
Ils contiennent aussi des substances qu’il vaut mieux ne pas abuser crues, comme l’agaritine (dans les champignons de Paris).
Pourquoi faire cuire les champignons ?
La cuisson permet de :
Améliorer la digestion
Réduire certaines substances peu recommandées crues
Faire ressortir leur goût et leur texture fondante 😋
Qu’est-ce qui se marie bien avec les champignons ?
Les champignons vont très bien avec :
L’ail, l’échalote, le persil
Le beurre ou l’huile d’olive
Le citron, la crème fraîche, ou un peu de vin blanc
Les pâtes, les œufs, le riz, ou les viandes blanches
Le parmesan, la mozzarella, ou même la feta
Comment puis-je sublimer le goût des champignons ?
Voici quelques idées :
Les faire sauter à feu vif dans un peu d’huile d’olive ou de beurre
Ajouter un filet de citron ou un peu de sauce soja
Relever avec des herbes fraîches (persil, thym) ou un peu d’ail
Finir avec un peu de parmesan râpé ou des noix grillées
Combien de temps faut-il pour cuire les champignons ?
En général :
5 à 10 minutes à la poêle à feu moyen-vif
Ils doivent devenir tendres et avoir rendu leur eau
Ne pas trop les cuire pour qu’ils ne deviennent pas mous ou caoutchouteux
J’ai testé avec un filet de citron et un peu de parmesan râpé… un vrai régal, merci pour l’idée
Oh pareil pour moi ! Rien que l’odeur me transporte direct sur la Promenade des Anglais