La salade de pissenlit est une recette économique et saine, populaire depuis la Grande Dépression. Les feuilles de pissenlit contiennent de nombreux vitamines et minéraux essentiels.
Bien qu’un peu amères, elles permettent de préparer une recette délicieuse et nutritive à base de plantes sauvages.
🌿 Recettes de la Grande Dépression
Pendant la Grande Dépression, la recherche d’aliments nutritifs était courante et essentielle pour la survie de nombreuses familles. Bien que nous vivions aujourd’hui dans une époque d’abondance, il est précieux de se souvenir de ces recettes simples et nourrissantes.
La sagesse de la génération de ma grand-mère est ancrée en moi. Une expression populaire de l’époque disait : “Utilise tout, use jusqu’au bout, fais avec, ou fais sans.” Ma grand-mère m’a offert une plaque où c’était écrit !
Avec les difficultés vient la force. La génération de ma grand-mère a connu de nombreuses épreuves pendant la Grande Dépression.
Trouver de la nourriture gratuite, saine et sauvage pour nourrir la famille était une véritable sagesse. C’est une leçon que nous devrions transmettre à nos enfants et petits-enfants.
🌼 Bienfaits du pissenlit
Cette recette de pissenlit en salade regorge de bienfaits pour la santé et redonne vie à une recette ancestrale. Le pissenlit est une plante humble et résistante, facile à cueillir dans de nombreuses régions tempérées.
Les feuilles de pissenlit sont une excellente source de vitamines A, C et K, ainsi que de vitamine E, de folate, de fer et de calcium. Il est généralement préférable de les consommer crues, comme dans cette salade. Leur goût peut être amer, mais en choisissant des jeunes pousses et en ajoutant du sel et du citron, cette amertume est atténuée.
Les fleurs de pissenlit sont parmi les fleurs comestibles les plus faciles à trouver et ont un goût de miel. Elles sont idéales pour des salades comme celle-ci et permettent également de préparer une délicieuse gelée, de l’hydromel ou le célèbre thé au pissenlit.
En cueillant et en préparant cette salade de pissenlits, je vous encourage à cultiver la résilience des générations passées et à adopter une alimentation saine et simple.
🧼 Comment préparer les feuilles de pissenlit
Faire tremper les feuilles de pissenlit est un excellent moyen de les nettoyer, même si cela peut prendre un peu de temps. Ce tutoriel de Cooking with Clara explique parfaitement comment les détremper.
Dans cette vidéo, Clara explique que la salade de pissenlit était un bon repas pendant la Grande Dépression parce que « c’est gratuit et bon pour la santé ».
Je suis inspirée par cette époque où les femmes emportaient des couteaux pour chercher de la nourriture en rentrant du travail. Célébrons une nouvelle ère de la salade de pissenlit !
🥗 Recette salade de pissenlit
Voici la façon la plus simple de déguster des feuilles de pissenlit. Une fois que vous aurez essayé cette salade de pissenlit recette, vous en ferez régulièrement !
Ingrédients
- Une grosse poignée de feuilles de pissenlit fraîches
- Fleurs de pissenlit (optionnel)
- Laitue beurre
- Concombre (les concombres persans sont parfaits)
- Pois mange-tout
- Pousses de cresson ou autres pousses (facultatif)
- Carottes râpées
- Radis tranchés
- Oignons rouges marinés
- Violettes sauvages ou autres fleurs comestibles (selon la saison)
Pour la vinaigrette
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre non filtré
- 1 cuillère à soupe de miel
- Jus d’une orange fraîchement pressée
- Sel et poivre noir au goût
Préparation
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bocal en verre. Remuez bien.
- Hachez les feuilles de pissenlit et la laitue, puis placez-les dans un grand bol.
- Ajoutez les tranches de concombre, les pois mange-tout, les pousses de cresson, les carottes râpées, les radis et les oignons rouges marinés.
- Parsemez de fleurs de pissenlit et d’autres fleurs comestibles si disponibles.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélangez délicatement.
🥄 Quelle vinaigrette pour salade de pissenlit ?
La vinaigrette idéale pour une salade de pissenlit doit équilibrer l’amertume des feuilles. Une combinaison de vinaigre de cidre, de miel et de jus d’orange apporte une douceur naturelle qui complète parfaitement le goût prononcé du pissenlit.
🍽️ Que manger avec une salade de pissenlit ?
Pour accompagner votre salade de pissenlit, envisagez :
- Des œufs mollets ou pochés
- Des lardons grillés
- Du pain de campagne grillé
- Du fromage de chèvre frais
- Des pommes de terre vapeur
Autres salades d’été favorites
Si vous aimez cette recette de salade Niçoise, essayez l’une de ces délicieuses salades d’été :
- Salade Coleslaw Recette en 25 minutes
- Recette Salade Fraicheur
- Recette Salade Hawaienne
- Recette Salade Nicoise
salade de pissenlit recette
Ingrédients
- 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
- ½ tasse de jus d’orange fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de miel brut
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 1 botte de feuilles de pissenlit (environ une grosse poignée si vous les cueillez vous-même)
- 1/3 tasse de fleurs de pissenlit
- 1 tasse de laitue beurre
- 1 concombre tranché (les concombres persans conviennent bien)
- 1 tasse de pois mange-tout
- 2 cuillères à soupe de pousses de roquette
Instructions
- Préparez la vinaigrette en ajoutant l’huile d’olive, le jus d’orange, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, le sel et le poivre dans un bocal en verre, puis secouez bien pour mélanger les ingrédients.Hachez les feuilles de pissenlit et la laitue beurre, puis ajoutez-les dans un saladier.Ajoutez par-dessus les fleurs de pissenlit, le concombre tranché, les pois mange-tout et les pousses de roquette.Versez légèrement la vinaigrette au moment de servir la salade et mélangez. Bon appétit
Notes
Puis-je manger les pissenlits de mon jardin ?
Oui, tu peux manger les pissenlits de ton jardin, mais seulement s’ils n’ont pas été traités avec des produits chimiques comme des pesticides ou des engrais. Lave-les bien avant de les utiliser.
Quels sont les bienfaits de la salade de pissenlit ?
La salade de pissenlit est bonne pour la santé. Elle est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en fer, calcium et antioxydants. Elle aide la digestion et nettoie le foie.
Comment manger du pissenlit cru ?
Tu peux manger les jeunes feuilles crues en salade. Il suffit de les laver, de les couper et de les mélanger avec d’autres légumes et une bonne vinaigrette.
Comment enlever l’amertume des feuilles de pissenlit ?
Pour réduire l’amertume, choisis des feuilles jeunes. Tu peux aussi les faire tremper dans de l’eau froide avec un peu de jus de citron ou de sel pendant 10 à 15 minutes.