Recette Salade Pois Chiche Libanaise

Une variante amusante du taboulé, cette salade de pois chiches libanais hachés regorge de saveurs fraîches et regorge de protéines.

L’une des raisons pour lesquelles j’ai toujours envie de manger libanais, c’est à cause de la façon dont je me sens après en avoir mangé. Léger, savoureux et riche en protéines, je ne me sens jamais lourd ou ballonné après un repas moyen-oriental. J’aimerais pouvoir en dire autant d’une énorme part de pizza ou d’un grilled cheese bien fondant.

Je pense que j’ai réussi à perdre du poids parce que je me concentre sur des repas riches en protéines et pauvres en glucides. C’est pourquoi la cuisine libanaise occupe une place centrale dans mon alimentation. Naturellement sans gluten, elle utilise des ingrédients comme l’ail frais, beaucoup de jus de citron et plein d’herbes fraîches pour apporter beaucoup de saveur sans trop de calories.

Ma salade de pois chiche Thermomix, inspirée de la salade libanaise hachée, est une version amusante du taboulé traditionnel. Pour ajouter des protéines et des fibres rassasiantes, j’y ai intégré des pois chiches — l’un des encas préférés de mes enfants. Si vous aimez les pois chiches autant qu’eux, j’ai une super liste de recettes faciles à réaliser avec des pois chiches, très appréciées par mes lecteurs.

Bien que je ne sois pas strictement sans gluten, je recommande souvent des recettes comme celle-ci aux personnes suivant un régime sans gluten. Ce plat ne provoque aucune sensation de privation. Rassasiant en soi, vous pouvez toujours y ajouter du poulet grillé ou du shawarma de bœuf pour encore plus de protéines.

Ingrédients – Salade de pois chiche Thermomix (style balilah)

La liste complète des ingrédients avec les quantités se trouve dans la fiche recette en bas de page.

Pois chiches
C’est l’ingrédient principal. Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve (ce que je fais souvent pour gagner du temps) ou des pois chiches cuits maison. Dans la balilah, on met généralement plus de pois chiches que de légumes.

Légumes frais
Des tomates coupées en dés et de l’oignon blanc ou rouge apportent de la fraîcheur. J’utilise parfois des tomates cerises coupées en deux ou en quatre. Vous pouvez aussi ajouter du concombre, du radis, du chou rouge ou du poivron rouge finement hachés pour une salade plus consistante.

Herbes fraîches
Le persil et la menthe sont indispensables. Je préfère toujours les herbes fraîches aux herbes sèches pour un goût plus authentique. Hachez-les finement pour bien les répartir dans la salade.

Assaisonnement
Un mélange de jus de citron frais, une gousse d’ail écrasée, de l’huile d’olive extra vierge, du cumin, du sel et du poivre. C’est une vinaigrette pleine de caractère, bien citronnée et aillée. Et si j’ai envie d’une touche plus crémeuse, j’ajoute une cuillère de tahini.

Comment faire une salade de pois chiche libanaise

1. Couper le concombre
Cette recette est très simple. Le plus difficile, c’est de couper tous les légumes. Pensez à les couper en petits morceaux, faciles à manger.

2. Couper l’oignon rouge
Mettez tous les légumes coupés dans un grand saladier, ajoutez les pois chiches rincés, puis mélangez avec de l’huile d’olive, du jus de citron et des épices.

3. Mélanger la salade
Vous pouvez servir cette salade de pois chiche Thermomix tout de suite ou la mettre au frais avant de l’accompagner avec votre protéine préférée.

Conseils d’expert

Utilisez des ingrédients ultra frais — cela change tout !

Goûtez au fil de la préparation et ajustez l’ail, le cumin ou le citron selon vos préférences.

Ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour garder les herbes et la salade bien fraîches.