La salade de goberge est rapidement devenue un classique des repas d’été : simple, économique et ultra-rafraîchissante. Que vous la serviez en entrée, en wrap ou en verrines pour un apéro chic, elle séduit par sa texture crémeuse et sa touche marine. Dans ce guide complet, vous trouverez tout ce qu’il vous faut pour maîtriser la recette, la personnaliser et la mettre en valeur sur votre blog ou vos réseaux.
Pourquoi adopter la salade de goberge ?
- Rapidité : prête en 15 minutes chrono.
- Économie : le surimi (goberge) coûte 2 à 3 fois moins cher que le crabe frais.
- Polyvalence : en sandwich, en entrée, en plat léger ou en accompagnement.
- Légèreté : l’alliance de mayo et de yogourt apporte de l’onctuosité sans lourdeur.
Vous cherchez une alternative à la salade de thon ou de crevettes ? La salade de goberge ricardo est faite pour vous !
Ingrédients indispensables pour une salade de surimi parfaite
| Ingrédient | Quantité / Variante |
|---|---|
| Goberge (surimi) | 300 g, effilochée (ou bâtonnets émiettés) |
| Céleri frais | 2 branches, hachées |
| Poivron rouge | ½, coupé en petits dés |
| Oignons verts | 2, émincés |
| Persil ou ciboulette | 2 c. à soupe, finement ciselés |
| Mayonnaise | ⅓ tasse (20 cl) |
| Yogourt nature ou grec | 2 c. à soupe |
| Jus de citron | 1 c. à soupe |
| Moutarde de Dijon | 1 c. à thé |
| Sel, poivre | Au goût |
Étapes clés de préparation
- Effilocher la goberge
Coupez vos bâtonnets dans la longueur, puis séparez-les délicatement pour obtenir une texture proche du crabe. - Préparer les légumes
Hachez très finement le céleri, le poivron et les oignons verts pour une salade de goberge harmonieuse en bouche. - Mélanger la sauce
Fouettez mayo, yogourt, jus de citron, moutarde, sel et poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse. - Assembler
Dans un grand saladier, incorporez la goberge, les légumes et la sauce. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux. - Finition et repos
Ajoutez le persil/ciboulette, mélangez rapidement, puis réfrigérez 20–30 minutes : ce temps de repos est essentiel pour que les arômes se diffusent.
Variantes et déclinaisons gourmandes
1 Salade de goberge maison à l’avocat
Ajoutez 1 avocat coupé en dés et remplacez le persil par de la coriandre fraîche.
2 Salade de crabe surimi exotique
Incorporez des dés de mangue, un trait de sauce piquante et un zeste de lime pour une touche « tropicale ».
3 Version allégée sans mayonnaise
Remplacez intégralement la mayo par du yogourt grec + 1 c. à soupe d’huile de colza.
comment choisir votre surimi (goberge)
- Ingrédients : vérifiez qu’il ne contient pas d’arômes artificiels ni de gluten si vous ciblez un public sans gluten.
- Texture : privilégiez les bâtonnets fermes pour un meilleur effilochage.
- Prix : comparez le prix au kilo et la composition pour proposer la meilleure option à vos lecteurs.
Conservation et transport
- Réfrigérateur : 2–3 jours dans un contenant hermétique.
- À l’extérieur : ne dépassez pas 1 heure hors du frais.
- Pique-nique : placez votre salade dans une glacière avec des blocs réfrigérants.
La salade de goberge s’impose comme une recette estivale incontournable : rapide, éco-friendly et déclinable à l’infini. N’hésitez pas à tester toutes les variantes proposées et à partager vos plus belles photos sur Pinterest et Instagram !
🔗 À lire aussi :
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- Guide complet : Recette Salade de Poulpe Mediterranee
salade de surimi
Ingrédients
- 300 g de goberge (surimi), effilochée
- 2 branches de céleri, hachées finement
- ½ poivron rouge, coupé en petits dés
- 2 oignons verts, émincés
- 2 c. à soupe de persil ou de ciboulette, finement ciselés
- ⅓ tasse de mayonnaise (env. 80 ml)
- 2 c. à soupe de yogourt nature ou grec
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Effilocher la goberge en coupant les bâtonnets dans la longueur, puis en les séparant délicatement.Hacher finement le céleri, le poivron et les oignons verts.Préparer la sauce : fouetter la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse.Assembler la salade dans un grand bol : mélanger délicatement la goberge, les légumes et la sauce.Ajouter le persil ou la ciboulette. Mélanger brièvement, puis réfrigérer 20 à 30 minutes avant de servir.
Comment puis-je manger de la goberge ?
La goberge est très polyvalente et se consomme froide ou chaude, prête à l’emploi. Voici quelques idées :
🍴 Froide :
En salade composée (avec céleri, mayo, yogourt, citron…)
Dans des wraps ou des sandwichs
En verrines pour un apéritif chic
En sushi californien (makis)
🔥 Chaude :
Dans des pâtes à la crème
Dans des quiches ou gratins
Ajoutée à des soupes asiatiques ou des bouillons de poisson
Quels sont les ingrédients de la goberge ?
La goberge (surimi) est fabriquée principalement à base de poisson blanc. Voici la composition typique :
Chair de poisson blanc (souvent du colin d’Alaska ou merlan)
Amidon (maïs, pomme de terre)
Blanc d’œuf, sel, sucre
Huile végétale
Arômes naturels de crabe ou homard (parfois artificiels)
Colorant alimentaire (ex. : paprika, cochenille)
👉 Certains produits contiennent aussi du gluten ou du MSG (glutamate monosodique), donc vérifie l’étiquette si tu as des restrictions.
Que peut-on faire avec de la goberge ?
La goberge se prête à de nombreuses recettes simples et économiques :
Salade de goberge (crémeuse ou exotique)
Rillettes de surimi
Makis ou rouleaux de printemps
Gratin de pâtes au surimi
Tartes salées
Croquettes maison
Chaussons feuilletés
Comment est faite la goberge ?
La goberge (surimi) est fabriquée à partir de poisson blanc transformé. Voici les étapes :
Filetage du poisson blanc (souvent colin ou merlan)
Lavage et broyage de la chair pour obtenir une pâte fine
Mélange avec des liants (amidon, protéines, arômes)
Modelage en bâtonnets
Cuisson à la vapeur
Coloration externe pour imiter la couleur du crabe
👉 Le produit final est cuit et prêt à consommer, sans besoin de cuisson supplémentaire.