Je ne me lasse pas de cette salade de chou crémeuse ! Cette recette simple est officiellement ma préférée de tous les temps, et sa sauce crémeuse est tout simplement délicieuse. Faites-moi confiance, vous allez adorer cette recette de coleslaw fait maison !
Mon Salade Coleslaw Recette préféré est incroyablement croquant et acidulé, avec une sauce crémeuse des plus savoureuses. J’aime tellement cette sauce que je l’utilise aussi pour ma salade de Pomme de terre !
Cette salade de chou est fantastique accompagnée de notre poulet grille ou servie avec ces incroyables ribs. Elle se marie également à merveille avec d’autres accompagnements estivaux comme notre salade de pommes de terre et salade de pâtes.
Ingrédients Clés
- Chou : J’adore utiliser un mélange de chou rouge et vert (c’est si joli !), mais vous pouvez en choisir un seul. Le chou vert, rouge, de Savoie ou Napa fonctionnent tous très bien. J’ai aussi utilisé du brocoli pour cette recette. Découvrez notre salade de brocoli pour voir comment je la prépare. Si vous manquez de temps, un sachet de chou râpé ou un mélange pour coleslaw fera l’affaire.
- Carottes : Elles apportent de la couleur, une légère touche sucrée et du goût. J’utilise une râpe pour les effiler, mais vous pouvez aussi les acheter déjà râpées pour plus de facilité.
- Persil : Il ajoute de la couleur et une touche de fraîcheur.
- Sauce coleslaw maison : Préparée avec de la mayonnaise (essayez une version maison), du vinaigre, de la moutarde et des graines de céleri. Pour une version sans mayonnaise à base de vinaigre, consultez notre recette de coleslaw sans mayo.
Comment Préparer le Meilleur coleslaw salade recette
Je commence par une tête de chou. Pour le préparer, je retire les feuilles extérieures abîmées, puis je coupe le chou en quartiers. Cela permet de retirer le cœur plus facilement en le tranchant en biais.
Comment couper le chou pour le coleslaw
Ensuite, je tranche le chou finement pour obtenir de parfaits filaments de coleslaw (je le coupe de la même manière pour notre choucroute maison). Vous pouvez mélanger chou rouge et chou vert, comme sur nos photos. Il vous en restera sûrement un peu, mais vous pourrez l’utiliser pour préparer mon chou rôti préféré ou notre chou frit au bacon (miam).
Râper et mélanger les ingrédients
Je râpe quelques carottes et hache du persil frais (j’adore la touche de couleur qu’il apporte). Ensuite, je mélange le tout avec ma sauce crémeuse préférée. J’ai testé de nombreuses recettes de coleslaw, et cette sauce est de loin la meilleure : un équilibre parfait entre onctuosité, fraîcheur et acidité.
Préparer la sauce coleslaw maison
Mélangez de la mayonnaise, du vinaigre de cidre, de la moutarde de Dijon et des graines de céleri. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez la sauce au chou. Je ne mets pas de sucre dans ma sauce, mais si vous préférez une version plus sucrée, vous pouvez ajouter une à deux cuillères à café de sucre ou de miel.
Mélanger et laisser reposer
Après avoir enrobé les légumes de sauce, vous pouvez déguster immédiatement ou laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Comment Conserver la Sauce Coleslaw
Vous pouvez préparer votre sauce coleslaw à l’avance pour l’avoir sous la main dès que vous en avez besoin. Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour de meilleurs résultats, utilisez-la dans la semaine.
Avis et Astuces de la Communauté Chef Gustave
« Nous l’avons dégustée en accompagnement ainsi que dans un sandwich au poulet BBQ effiloché. Vraiment délicieux dans les deux cas. » – Élise
« Je l’ai mélangée à un sachet de 400 g de chou râpé, et la texture était parfaite : ni trop liquide, ni trop sèche. » – Sarah carle
« J’avais peur que ce soit trop poivré, car je ne suis pas fan du poivre, mais l’équilibre était parfait. Pour ma deuxième portion, j’ai ajouté un peu de graines de céleri sur le dessus, et c’était encore meilleur. »
« À mon avis, le secret réside dans le fait de préparer la sauce la veille et de la laisser reposer toute la nuit afin que les saveurs se développent. » – Selma
Salade de Chou Blanc
Ingrédients
- 1 chou moyen (environ 900 g), feuilles extérieures retirées
- 3 carottes moyennes, pelées et râpées
- 1/2 tasse de feuilles de persil frais, hachées grossièrement
- 1 tasse (225 g) de mayonnaise (voir mayonnaise maison)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou de moutarde à grains grossiers
- 1 cuillère à café de graines de céleri
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 à 2 cuillères à café de sucre ou de miel, optionnel, à ajouter pour un coleslaw plus sucré
Instructions
- Préparer le chou : Coupez le chou en quartiers en passant par le cœur, puis retirez le cœur. Coupez chaque quartier en deux et râpez finement le chou. Placez-le dans un très grand bol (vous aurez environ 6 à 8 tasses de chou râpé).Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes râpées et le persil au chou, puis mélangez bien.Préparer la sauce : Dans un bol séparé, mélangez la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, les graines de céleri, le sel et le poivre. Goûtez pour ajuster l'acidité et l'assaisonnement. Si la sauce est trop acide et que vous préférez un coleslaw plus sucré, ajoutez le sucre optionnel.Mélanger le coleslaw : Versez les deux-tiers de la sauce sur le chou et les carottes, puis mélangez bien (les mains propres sont l'outil le plus rapide).Ajuster la consistance : Si le coleslaw semble sec, ajoutez un peu plus de sauce. Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure pour que les saveurs se mélangent et que le chou devienne plus tendre.
Notes
- Chou : Utilisez du chou vert, rouge, de Savoie ou Napa. Pour un coleslaw multicolore ou à textures variées, mélangez deux types de chou.
- Mélange de coleslaw pré-emballé : Vous pouvez acheter du chou râpé ou un mélange de coleslaw prêt à l’emploi. Un grand sachet (de 450 g) fera l’affaire.
- Conservation : Le coleslaw se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Passé ce délai, le chou devient flasque et moins croquant.
- Préparer à l’avance : Râpez les légumes un ou deux jours à l’avance et gardez-les dans un sac refermable au réfrigérateur. Vous pouvez aussi préparer la sauce jusqu’à 2 semaines à l’avance. Mélangez le chou, les carottes et la sauce la veille ou le jour même de la dégustation.
- Sauce restante : La sauce peut être utilisée comme tartinade pour des sandwiches, comme dip pour des légumes, servie avec le coleslaw, ou encore avec des légumes grillés ou rôtis, du poulet ou des viandes.
Comment manger du chou blanc ?
Le chou blanc est un légume polyvalent qui peut être consommé de diverses manières. Il peut être mangé cru en salade, cuit à la vapeur, sauté, ou encore rôti. Voici quelques idées pour l’intégrer dans vos repas :
En salade : Le chou blanc est souvent utilisé dans des recettes de coleslaw, comme celle que nous avons vue.
Cuit à la vapeur ou bouilli : Vous pouvez le cuire à la vapeur ou le faire bouillir pour l’ajouter à des soupes ou des plats mijotés.
Sauté : Le chou peut être sauté avec de l’huile d’olive, de l’ail, et d’autres légumes pour un accompagnement rapide.
Le chou blanc peut-il se manger cru ?
Oui, le chou blanc peut parfaitement être mangé cru. Il est croquant et légèrement sucré, ce qui le rend idéal pour des salades ou des coleslaws. Il est également riche en vitamines et en fibres, ce qui est bénéfique pour la santé.
Faut-il laver le chou blanc ?
Oui, il est important de laver le chou blanc avant de le consommer, surtout si vous utilisez les feuilles extérieures pour des recettes comme des roulés de chou ou des salades. Vous devriez retirer les feuilles extérieures, les laver soigneusement, puis découper et laver le cœur du chou pour éliminer toute saleté ou résidu de pesticides.